En un entorno lleno de expectativas, la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) llevó a cabo la presentación oficial de su cerveza artesanal "Alquimia", acompañada de una selección de productos cárnicos gourmet, en la icónica Quinta Gameros, uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad que brindó un marco perfecto para el evento.
La iniciativa fue recibida con entusiasmo por el rector de la UACH, Luis Alfonso Rivera Campos, quien resaltó la importancia de estos proyectos para la vinculación entre la academia y la industria. “Es un orgullo observar cómo nuestra Universidad fortalece su conexión con la industria local. Estos proyectos no solo enriquecen la formación de nuestros estudiantes al permitirles aplicar sus conocimientos en un entorno real, sino que también impactan de manera directa en el desarrollo económico y social de Chihuahua”, comentó el rector, destacando la relevancia de la transferencia de tecnología y conocimientos desde la universidad hacia la sociedad.
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Emiliano Zapata Chávez, director de la Facultad de Ciencias Químicas, enfatizó el carácter innovador del proyecto. "Hoy compartimos con ustedes un logro que representa el compromiso de nuestra Facultad no solo con la ciencia pura, sino con la ciencia aplicada al servicio de la comunidad".
"La creación de 'Alquimia' y los productos cárnicos gourmet es el resultado de años de investigación y desarrollo en nuestra área de alimentos", explicó. La Facultad, reconocida principalmente por su labor en las áreas químicas y biológicas, ha incursionado con éxito en el desarrollo de productos que combinan calidad y valor agregado.
La cerveza "Alquimia" fue concebida como una creación única que fusiona ingredientes locales y métodos tradicionales, como lo explicaron la M. C. Dania Arely Quezada Quiroz y el estudiante de Químico Biólogo Parasitólogo (QBP) David Álvarez Pérez, quienes lideraron el proyecto.
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“Elaboramos una cerveza que rescata los sabores regionales, usando ingredientes cuidadosamente seleccionados y procesos meticulosos de fermentación que garantizan un producto de alta calidad. Nuestro objetivo es que 'Alquimia' no solo sea una cerveza, sino que se convierta en un símbolo de la riqueza cultural de Chihuahua”, mencionaron, subrayando la pasión y dedicación detrás de cada botella.
Por su parte, los productos cárnicos gourmet fueron presentados por el Dr. Diego Eloy Carballo Carballo y la Dra. Nubia Ivette Amaya Olivas, quienes destacaron las características de los dos productos estrella: el lomo embuchado y el jamón cocido tipo York. Ambos productos han sido desarrollados con estándares de calidad superiores, destacándose por su alto contenido de carne, la ausencia de almidones y un uso mínimo de aditivos. “Nuestra propuesta busca redefinir la oferta gastronómica gourmet local, ofreciendo productos que priorizan la calidad y el sabor auténtico, al mismo tiempo que promueven un consumo más consciente y saludable”, subrayó el Dr. Carballo.
El evento reunió a una audiencia selecta, compuesta por directivos de la UACH, empresarios locales, miembros del clúster de cerveza artesanal, así como otros invitados especiales, quienes disfrutaron de una velada en la que la innovación, el emprendimiento académico y la ciencia se unieron para celebrar la creatividad y el talento universitario.
Además de las degustaciones de los productos presentados, los asistentes tuvieron la oportunidad de dialogar con los creadores y conocer más sobre los procesos de investigación y desarrollo que llevaron a la creación de "Alquimia" y los productos cárnicos, destacando la interacción entre el conocimiento científico y las necesidades del mercado.
