La cerveza artesanal se encuentra en su mejor momento y sigue con pronósticos positivos ganando terreno al estar en el gusto de la ciudadanía, siendo en el presente mes que se llevó a cabo el concurso la Copa Pacífico, donde se inscribieron casi mil marcas de esta bebida, donde Chihuahua obtuvo tres premios: oro en la Lager, y segundo lugar en IPA una de las categorías más concurridas donde participaron más de 60 cervezas y otra de plata en la Stout, que de igual no es menos importante que las otras.
Al evento asistieron catadores de toda la república, así como del extranjero quienes tuvieron la difícil tarea de elegir a las ganadoras en cada una de las categorías, “el éxito de la bebida artesanal se debe a que en los últimos años ha tomado posicionamiento a nivel nacional, de igual forma las cervecerías han estado en cursos de catas, levadura y hemos estado aprendiendo diversas técnicas para el proceso”, informó Armando Wolf quien junto a su hermana Natalia fundaron la marca Santo Negro, nombre que surgió en conmemoración a un hermano que falleció y quien su madre lo llamaba de cariño “Negro”.
Asimismo, se le cuestionó si una cerveza sin licor sigue siendo cerveza, indicando que efectivamente lo es, y la calidad de una bebida se evalúa por cuatro factores, por la malta que viene siendo la cebada; el agua, la cual lleva un tratamiento; así como lo minerales y las sales, por último la levadura; por otro lado, dio a conocer que se puede tomar la cerveza caliente (al tiempo) ya que las papilas gustativas se vuelven más sensibles al gusto debido a la temperatura y ello permite percibir los sabores con más exquisitez.
La cerveza artesanal cuenta con varios puntos de venta en la ciudad estando disponible en Alsuper, Soriana, WalMart, Smart, HEB y más de 80 restaurantes y bares en el estado de Chihuahua y fuera de él.
DATO:
Esta competencia hecha en México es con proyección internacional, desde el año 2011 la Cocepa ha evaluado una extensa cantidad de cervezas, apegados a los principios de la BJCP, con jueces nacionales e internacionales certificados y cerveceros experimentados