Chihuahua mantiene un crecimiento constante en la producción de leche de bovino en lo que comprende de 2013 a 2023, en el 2013 la producción era de 980,757 para el 2023 es de 1,262,218 miles de litros. El crecimiento de Chihuahua en el 2023 fue de 2.4%.
A nivel nacional, la producción de leche de bovino representa el 3er lugar en el valor de la producción pecuaria nacional con el 17% de acuerdo con la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec). En los últimos 10 años, la tasa media anual de crecimiento es de 2%.
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En Chihuahua existen más de 9,200 productores lecheros, integrados en 20 municipios a lo largo y ancho del territorio estatal. La entidad cuenta con seis cuencas lecheras, la Centro Sur que integra a los municipios de Delicias, Rosales, Meoqui, Julimes y Saucillo. La cuenca de Jiménez, Casas Grandes, Juárez, Cuauhtémoc y Chihuahua.
La entidad ocupa el 4° lugar nacional en la producción de leche con poco más de 1,200 millones de litros al año, y 3.2 millones diarios.
De acuerdo con las estadísticas con las que cuenta la Secretaría de Desarrollo Rural el estado tiene un hato ganadero lechero de 195,873 cabezas, de las cuales 188,784 se encuentran en 4 cuencas lecheras y los 7,089 restantes en otros municipios.
El Panorama Agroalimentario 2023 asienta que Chihuahua se encuentra entre las 10 entidades con mayor producción, el líder es Jalisco con 2,753,101 miles de litros; seguido de Coahuila con 1,507,637 miles de litros; en tercer sitio está Durango con 1,476,878 miles de litros y en cuarto sitio Chihuahua.
La producción nacional mantiene el crecimiento, en el 2020 era de 12,564 millones de litros, para el 2021 se incrementó a 12,852 millones de litros y en 2022 fue de 13 mil 105 millones de litros.
La calidad de la leche mexicana tiene el potencial para impulsar la exportación.
En cuanto a la leche de caprino, Chihuahua ocupa el quinto lugar a nivel nacional con una producción de 7,803 miles de litros. Coahuila y Guanajuato encabezan la lista con 46,153 y 44,520 miles de litros respectivamente.
