Cada 29 de septiembre, la ONU hace un llamado a la acción conjunta del sector público y privado para establecer prioridades e impulsar la innovación, con el fin de reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, promoviendo sistemas alimentarios más resilientes y sostenibles.
De acuerdo con el Banco Mundial, en México se desperdicia entre el 37% y 40% de la producción anual de alimentos, lo que no solo afecta la seguridad alimentaria, sino que agrava el cambio climático. La producción desperdiciada implica un uso excesivo de recursos como agua, tierra y energía, y su desecho genera gases de efecto invernadero que son nocivos para el medio ambiente.
Compromiso de Don Cacahuato
Don Cacahuato, empresa dedicada a la producción, distribución y comercialización de alimentos, ha implementado diversas políticas y mecanismos enfocados en reducir el desperdicio alimentario. Uno de sus enfoques principales es la compra de materias primas a pequeños y medianos productores locales, lo que garantiza productos frescos y reduce el tiempo de transporte, además de someter las entregas a rigurosas inspecciones basadas en estándares militares para asegurarse de que los productos se encuentran en buen estado para su recepción.
También ha adoptado la metodología PEPS (primeras entradas, primeras salidas) para asegurar un manejo eficiente de inventarios, complementada por la digitalización de sus procesos. Esta estrategia ha sido clave para controlar la vigencia de los productos, minimizando el riesgo de desperdicio.
Además, Don Cacahuato ha realizado inversiones significativas para ampliar la vida útil de los alimentos, manteniendo sus equipos de refrigeración a temperaturas controladas (máximo 7°C para refrigeración y -18°C para congelación), asegurando la óptima conservación de los productos.
Manejo de residuos orgánicos
La empresa ha implementado controles estrictos para la reducción de residuos orgánicos. Cuenta con mecanismos especializados para el manejo de estos residuos, colaborando con proveedores autorizados por Semarnat para su correcta disposición. Los productos obsoletos o fuera de especificaciones son segregados, almacenados y recolectados para su adecuado tratamiento.
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En cuanto a los subproductos como la escamocha, se analiza la posibilidad de darles una segunda vida como composta o alimento para animales de granja, contribuyendo así a una disposición final responsable y sostenible.
Con estas iniciativas, Don Cacahuato reafirma su compromiso con el desarrollo sostenible y el cuidado del medio ambiente, promoviendo una cultura empresarial alineada con la reducción del desperdicio de alimentos.