Ante el bajo precio de la leche, Amir Mendíaz, productor lechero de Ejido Ocampo en el municipio de Chihuahua, decidió darle valor agregado y elaborar quesos gourmet.
El taller artesanal de Lily Productos de Leche del ejido Ocampo en Chihuahua se ubica pasando la caseta de peaje de Sacramento, justo en el kilómetro 34 de la carretera Chihuahua a Juárez, donde el queso gourmet con chipotle es uno de los preferidos.
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Al igual que ellos, gracias a la Dirección y Secretaría de Desarrollo Rural, 14 productores de Chihuahua y otros municipios pudieron mostrar sus productos en la Expo Agro Internacional Chihuahua 2024.
Amir explicó que producen una gran variedad de derivados de la leche como es queso, queso tipo Chihuahua, asadero de tortilla, queso asadero, requesón natural y requesón preparado tipo dip, crema y mantequilla. Entre los gourmet están queso con chipotle, carne seca, chile verde, especies y nuez. Así como dulces de leche, todo elaborado con leche natural y sin conservadores.
Entre los productos de Chihuahua también destaca la Salsa Macha Casera La Chula creación Julieta Hernández, quien junto con su esposo ofrece una gran variedad entre ellas cuatro tipos tradicionales y una gourmet.
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Explicó que la gourmet está elaborada con chile de árbol, cacahuate, ajonjolí, pepitas tostadas y arándanos.
La salsa a base de chile chiltepin con almendras y semilla super full como son chía, linaza, ajonjolí blanco y negro, semilla de girasol y almendra. Julieta explicó que todas las semillas son tostadas por aparte. La salsa de habanero viene con almendra tostada y ajonjolí.
A través de Instagram pueden conocer los puntos de venta.
Julieta explicó que a partir de la pandemia empezaron a envasar la salsa tradicional, luego empezaron a vender a través de WhatsApp y a los pocos meses empezaron a participar en bazares. Luego se acercaron a la Secretaría de Desarrollo Rural del Estado y a la Dirección Municipal de Desarrollo Rural para ir creciendo, a la fecha están en proceso de registro de marca y recibieron un préstamo para la adquisición de maquinaria para instalar un taller.
La empresa Corralito de Chihuahua que elabora chorizo artesanal se une a la gran lista de productores que participaron en la expo, es una empresa que tiene 4 años al servicio de Chihuahua y ya cuenta con algunos puntos de venta, servicio a domicilio y puede encontrarlos a través de redes sociales como Instagram y Facebook.
El área de Agronegocios y el departamento de Comercialización de la SDR informó que se apoyó a 14 productores para la expo, quienes elaboran sotol, lechuguilla, carne seca artesanal, productos a base de nuez, salsa artesana, y Sistema Producto Vid.